日月問路

花蓮和牛｜花蓮美食推薦｜再回首｜花蓮牛肉麵推薦｜羊肉麵｜天界之舟 行善濟世

85年次的王老闆

從專二開始有了想要開一間牛肉麵店的想法

日月問老闆為什麼會取名再回首牛肉麵，老闆說他是眷村長大的孩子，小時候媽媽都會煮牛肉麵給他吃，或許媽媽的牛肉麵不是世上最好吃的牛肉麵，可是絕對是會令他一直懷念的味道，因此王老闆在五專二年級時決定，以後一定要開一間會讓人再回首、令人懷念的牛肉麵。

地址： 花蓮市中美路20號

電話： 03-831-0342

營業時間：

星期六 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期日 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期一 休息
星期二 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期三 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期四 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期五 11:30–14:00, 17:00–20:30

就這樣一路籌備了9年

從烤牛骨、煉湯頭、選擇麵種類、裝潢.......一步一腳印，到前年2020年11月1日開張

 

單單煉湯頭就煉了五、六年

至少研發近百種湯頭

嚴製出這個會讓人想再回首的味道

 

開張後也為陸續調整肉品的口感

日月目前在花蓮吃過五家牛肉麵

目前這件的牛肉是日月五家中最嫩的一間

肉筋不卡牙縫

老闆為了避免牛肉在家裡反覆加熱，而失去口感。

因此將牛肉批次分裝，確保到客人口中的牛肉都是風味最佳的時刻。

真的非常的用心。

 

＿＿＿＿＿菜單Ｍenu＿＿＿＿＿＿

＿＿＿＿＿店內介紹＿＿＿＿＿＿

再回首的裝潢走的是中國風

非常的古典美

他們的廚房用透明的玻璃與用餐區隔開

覺得餐廳能夠把自己的廚房展演給大家看

是非常自信的做法

代表對自己的廚房衛生環境以及所有烹煮出餐的流程

都能夠接受消費者的檢視

日月非常喜歡

另外他們洗手間的牌子是一個八卦形狀的木頭

非常的有設計感

而且廁所裡面是用

一面圓形的鏡子

還種了一些植物做裝點 

整體簡單大方、空間感舒適、有禪意

老闆還特別附上

化妝棉、牙線棒、棉花棒、

還有生理用品

真的非常的 暖心

 

 

店內還有附高質感兒童座椅

 

自助飲料

 

自助小菜

 

＿＿＿＿＿餐點介紹＿＿＿＿＿

先介紹日月有吃過的部分

日月很愛喝湯

一餐沒有湯

好像少了什麼

牛肉麵店的牛肉湯

通常都只是把牛肉麵把麵拿掉的牛肉湯

通常這樣的湯都會比較鹹

因爲它不是專門為了牛肉湯再去調整味道

而價位通常也比較高

再回首一晚牛肉湯80元

鹹淡適中

因爲老闆有特別調整過味道

即使只是牛肉湯

王老闆一樣會淋上一層和牛的油

增加湯品的風味

所以再回首的牛肉湯有一種說不上來濃郁的味道

日月自己是感覺的出來

但不知道大家有沒有一樣的感覺

歡迎留言告訴我

 

老闆對於牛肉要怎麼切？什麼方向切？

牛骨要烤到什麼程度才能下水燉煮

每個步驟都非常考究

才能成就一碗碗的美味

第一次在花蓮看到有牛肉麵店賣和牛

也是第一次吃和牛

所以沒有比較值

但再回首和牛

吃得到和牛的油花

卻不會膩

真的是油而不膩的好味道

和牛特別還配上老闆自製四川辣椒

請看影片

再回首 的小菜，真的非常好吃 、鹹淡適中、口感到位

我非常喜歡他的花椰菜，物美價廉，帶著一點蒜頭的味道，補充晚餐的蔬菜量。

 

夏天才有的蜜漬蕃茄，很開胃，一下就吃光光。

 

最後附上我們的用餐影片

 

 

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