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花蓮和牛|花蓮美食推薦|再回首|花蓮牛肉麵推薦|羊肉麵|天界之舟 行善濟世

85年次的王老闆

從專二開始有了想要開一間牛肉麵店的想法

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日月問老闆為什麼會取名再回首牛肉麵,老闆說他是眷村長大的孩子,小時候媽媽都會煮牛肉麵給他吃,或許媽媽的牛肉麵不是世上最好吃的牛肉麵,可是絕對是會令他一直懷念的味道,因此王老闆在五專二年級時決定,以後一定要開一間會讓人再回首、令人懷念的牛肉麵。

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地址: 花蓮市中美路20號

電話: 03-831-0342

營業時間:

星期六 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期日 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期一 休息
星期二 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期三 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期四 11:30–14:00, 17:00–20:30
星期五 11:30–14:00, 17:00–20:30

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就這樣一路籌備了9

烤牛骨、煉湯頭、選擇麵種類、裝潢.......一步一腳印,到前年2020111日開張

 

單單煉湯頭就煉了五、六年

至少研發近百種湯頭

嚴製出這個會讓人想再回首的味道

 

開張後也為陸續調整肉品的口感

日月目前在花蓮吃過五家牛肉麵

目前這件的牛肉是日月五家中最嫩的一間

肉筋不卡牙縫

老闆為了避免牛肉在家裡反覆加熱,而失去口感。

因此將牛肉批次分裝,確保到客人口中的牛肉都是風味最佳的時刻。

真的非常的用心。

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_____菜單Menu______

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_____店內介紹______

再回首的裝潢走的是中國風

非常的古典美

他們的廚房用透明的玻璃與用餐區隔開

覺得餐廳能夠把自己的廚房展演給大家看

是非常自信的做法

代表對自己的廚房衛生環境以及所有烹煮出餐的流程

都能夠接受消費者的檢視

日月非常喜歡

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另外他們洗手間的牌子是一個八卦形狀的木頭

非常的有設計感

而且廁所裡面是用

一面圓形的鏡子

還種了一些植物做裝點 

整體簡單大方、空間感舒適、有禪意

老闆還特別附上

化妝棉、牙線棒、棉花棒、

還有生理用品

真的非常的 暖心

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店內還有附高質感兒童座椅

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自助飲料

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自助小菜

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_____餐點介紹_____

先介紹日月有吃過的部分

日月很愛喝湯

一餐沒有湯

好像少了什麼

牛肉麵店的牛肉湯

通常都只是把牛肉麵把麵拿掉的牛肉湯

通常這樣的湯都會比較鹹

因爲它不是專門為了牛肉湯再去調整味道

而價位通常也比較高

再回首一晚牛肉湯80

鹹淡適中

因爲老闆有特別調整過味道

即使只是牛肉湯

王老闆一樣會淋上一層和牛的油

增加湯品的風味

所以再回首的牛肉湯有一種說不上來濃郁的味道

日月自己是感覺的出來

但不知道大家有沒有一樣的感覺

歡迎留言告訴我

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老闆對於牛肉要怎麼切?什麼方向切?

牛骨要烤到什麼程度才能下水燉煮

每個步驟都非常考究

才能成就一碗碗的美味

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第一次在花蓮看到有牛肉麵店賣和牛

也是第一次吃和牛

所以沒有比較值

但再回首和牛

吃得到和牛的油花

卻不會膩

真的是油而不膩的好味道

和牛特別還配上老闆自製四川辣椒

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請看影片

再回首 的小菜,真的非常好吃 、鹹淡適中、口感到位

我非常喜歡他的花椰菜,物美價廉,帶著一點蒜頭的味道,補充晚餐的蔬菜量。

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夏天才有的蜜漬蕃茄,很開胃,一下就吃光光。

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最後附上我們的用餐影片

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